Sunisa Baggu.

อีกสองวันจะได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้ว ดินแดนมหัศจรรย์ ฮ่าๆๆ

ไปเที่ยวครั้งนี้ พี่ดุลได้มีโอกาสเล่นแสดงที่งาน THAI FESTIVAL

จัดที่ ชิบูย่า น่าตื่นเต้นจริงๆ เราให้คุณอดุลนำไปก่อนสองวัน เดี๋ยวตามไปขอรับ

มาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า มีครอบครัวญี่ปุ่นอยู่กลุ่มนึง ที่ชื่นชอบเพลงไทยมาก

ชื่นชอบ โยคีเพลย์บอยและเพื่อนมาก ทำให้ดวงก็ได้มีโอกาสรู้จักเช่นกัน

ไปเจอพวกเค้าครั้งนี้ ดวงเลยคิดจะทำของขวัญให้ลูกสาวเค้า “สุนิสา” (ชื่อไทยสุดๆ)

กระเป๋าย่ามใบเล็กๆ น่าสนใจดี ผลงานที่ได้เลยเป็นแบบนี้

ย่ามใบเล็กๆเหมาะสำหรับใส่ข้าวกล่องไปโรงเรียน

ปักรายละเอียดย่อยๆ

ติดโบว์ผ้าที่ขอบ ทั้งสวยด้วยและทำให้รูดปิดถุงได้แน่นขึ้น

ข้างในซ่อนเปรี้ยว เขียวมะนาว

นี่ไงแน่นๆ

ไม้ตายอยู่ที่ ให้คุณช้าง ไปหนึ่งเชือก

พร้อมให้แล้วคร้าบ อีกสองวัน

 

ป.ล. เดี๋ยวอีก สองอาทิตย์กลับมาเล่าให้ฟังนะ บ้ายบาย

บ้ายบายเจ้าฟล๊อป

เจ้าฟล๊อฟ คาล๊อฟ ไม่ว่าชื่อไหน ก็คือ เจ้าท๊อฟฟี่

ท๊อฟฟี่เข้ามาอยู่บ้านเมื่อ 8 ปีที่แล้ว เป็นสมาชิกในบ้านคนนึง

ท๊อฟฟี่ชอบกัดรองเท้าตอนเด็ก ชอบกระโดดงับลูกแบด กลัวการพูดว่าขี้

ชอบให้ขว้างห่วงแล้วไปรับ สวัสดีทุกครั้งเมื่อถาม ชอบกินดิน

ชอบเอากระดูกไปซ่อน ชอบกินมาดเดอแลน เป็นมิตรกับทุกคน

เมื่อ 6 เดือนที่แล้วท๊อฟฟี่เริ่มมีก้อนเนื้อขึ้นตามลำตัว พอตัดไปหนึ่ง ก็เพิ่มขึ้นอีก

หลังจากนั้นก็ได้ตรวจพบว่า ท๊อฟฟี่เป็นมะเร็งที่ต่อมน้ำเหลือง

ไม่สามารถรักษาได้ แค่สามารถช่วยพยุงอาการไว้เท่านั้น

นับวันท๊อฟฟี่ก็เหนื่อยขึ้นเรื่อยๆ จนวันเสาร์นี้ ท๊อฟฟี่ไม่เดินแล้ว

ดวงออกจากบ้านไปเพราะไม่คิดว่าท๊อฟฟี่จะเป็นอะไร

ในชวงตอนบ่าย แม่โทรมาบอกว่ามันไปแล้ว….

ขอให้ท๊อฟฟี่หลับให้สบายนะ ไม่เจ็บปวดอีกแล้ว

Diploma de Patisserie!!

ในที่สุด ในที่สุด!!

ดวงเรียนจบแล้วค่ะ ได้รับ Diploma de Patisserie

9เดือน เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก

คงเป็นเพราะเราสนุกกับสิ่งนี้มาก ได้เจอสิ่งที่ชอบ

เพื่อนร่วมงานที่ดี ทำให้เราลืมเวลาไปเลย

สิ่งที่สำคุญที่สุด ต้องขอบคุณ พ่อและแม่ ที่สนับสนุนดวงในการเรียนครั้งนี้

พี่ดุล ที่คอยเป็นกำลังใจให้ และเป็นนักชิมฝีมือฉมัง(ไม่อ้วนซะที)

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่เรียนและในรุ่นเดียวกัน ทุกคนมาเพื่อสิ่งเดียวกันจริงๆว่ะ

เฮ้อ…พูดไปก็ไม่อยากให้จบเลย เพราะมันสนุกจริงๆ

 

Chef Cedric & Chef Fabrice 

Pastry GANG!!

I LOVE YOU…

Gang again!

น้องนิ้งก็มานะคะ…ขอบคุณหลายๆ

ผู้สนับสนุนรายใหญ่..

 My Pastry partner…..อู๋ หนุ่มดอยเต่า

ได้เหร๊ยญเงินด้วย…ส่วนเหรียญทองนั้นต้องเรียนทั้ง 2 อย่างขอรับ

ขอขอบคุณดอกไม้สวยๆจากคุณอดุลย์ด้วยค่ะ

Chocolat Showpiece

” ชอกโกแลต “  ขนมที่ใครๆก็ชื่อนชอบ

โดยส่วนตัวแล้วดวงเป็นคนที่ชอบกินชอกโกแลต มาตั้งแต่จำความได้

นมชอกโกแลต โกโก้ร้อน ชอกโกแลตลูกบอล เหรียญทองคำ

เปอลอตตี้ โชกี้ ไข่ของเล่น ป๊อกกี้ แอลฟี่ และอีกเยอะเลย

จนเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ได้เรียนรู้วิธีการทำชอกโกแลต

มันไม่ใช่แค่เอามาละลายแล้วเทใส่พิมพ์นะ…มันมีอะไรมากกว่านั้น

พูดง่ายๆคือเราต้องทำให้ชอกมันอยู่ตัวก่อน โดยการอุ่นให้ร้อน

แล้วมาผัดบนโต๊ะให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นก็นำมาใช้ได้เลยยย…

 

งานชิ้นนี้เรียนรู้การขึ้นรูปง่ายๆของชอกโกแลต แท่งๆ กลมๆ

ส่วนกล่องด้านล่างก็เป็นชอกโกแลตนะ กว่าจะขึ้นรูปได้ หัวใจจะวาย

 

ชิ้นที่สอง อัพเลเวลขึ้นมาหน่อย ทำกล่องแบบมีฝาปิด รูปหัวใจซะด้วย

และที่สำคุญที่สุดเพิ่มส่วนของ ไวท์ชอกเข้ามาด้วย มันละลายง่ายจริงๆ

 

ชิ้นสุดท้ายของการขึ้นรุปชอกโกแลต

ชิ้นนี้เรียนรู้วิธีการทำดอกไม้ การหล่อชอกโกแลต ทำลวดลาย

ผลงานทั้งหมดนี้ใช้ชอกโกแลตเกือบ 3 โล ได้…

คิดดูสิถ้ากินหมดนี่ จะอ้วนขนาดไหน…….

Boutique Cakes

ตอนนี้ดวงใกล้จะเรียนจบคอร์สระดับกลางแล้ว

ได้ทำเค้กและขนมที่มีความซับซ้อนขึ้น ยากขึ้น และสนุกขึ้นด้วย

ไปดูกันดีกว่าว่าทำอะไรไปบ้างนะ…ตัวอย่างเล็กๆน้อยๆ

Fraisier ชื่อก็ตามผลไม้นี้เลย Fraise แปลว่า สตอเบอรี่

เค้กตัวนี้หวานมันมากทั้งเนื้อเค้กด้านใน และครีมคัสตาร์ดเนย

แต่ก็ยังมีรสชาติเปรี้ยวๆ ของสตอเบอรี่ รสหวานของ Italian Meringue ด้านบน

Douceur Chocolat เค้กมิลค์ชอกโกแลตมูสเต็มเปี่ยม ข้างในสอดไส้ด้วย

เครปกรอบผสม Praline กินแล้วเหมือน Ferrero เลย

แบ่งชั้นด้วย Dark Chocolat Disk เอาใจคอชอกโกแลตเลย…(เราด้วย)

Plaisir “ความพึงพอใจ” ตามชื่อเลย กินแล้วรู้สึกแบบนั้นจริงๆ(นักชิมเค้าบอกมาด้วย)

หน้าตาเค้กตัวนี้ ไม่ค่อเคยเห็นซักเท่าไหร่ ด้านล่างเป็น Dark Chocolate mousse

ด้านบนเป็น Vanilla Supreame ตัวเด่นของเค้กชิ้นนี้เลย กินแล้วชื่นใจ

ส่วนด้านบนสุดเป็นไข่กับน้ำตาล เผาให้เป็นคาราเมล..หอมจริงๆ

OPERA…OPERA……OPERAAAAAA………..

เค้กที่โด่งดังขอปารีส ทำยากจริงๆ ต้องเรียบ ต้องแบน ต้องชุ่มฉ่ำ

มี 3 อย่างนี้ แปลว่าเราจะได้ Opera ที่สมบูรณ์…

ส่วนผสมหลักๆมีแค่ Biscuit, Coffee Butter Cream และ Ganach

ส่วนผสมง่ายๆแต่เทคนิควุ่นว่ายจริงๆ